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Schauen wir uns an, was Sie für die Zubereitung benötigen: Für das Kalbfleisch: 1 kg Rindfleisch (idealerweise Rinderhüfte , aber auch Rinderbrust oder Oberschale sind geeignet) 1 Liter Fleischbrühe (am besten selbstgemacht, aber auch fertig geht) 1 Zitrone (um das Kochwasser zu aromatisieren und das Fleisch zart zu halten) Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Für die Thunfischsauce: 200 g Thunfisch aus der Dose (am besten in Öl für eine weichere Konsistenz) 4 Sardellen in Öl 2 Esslöffel eingelegte Kapern (abgetropft und gehackt) 2 hartgekochte Eier 1 Teelöffel Senf (optional, verleiht der Sauce aber einen schönen Kontrast) 200 ml Mayonnaise (wenn Sie eine leichtere Sauce machen möchten, können Sie auch griechischen Joghurt verwenden) Zitronensaft (nach Geschmack, um der Sauce Frische zu verleihen) Salz und Pfeffer (nach Geschmack) Zubereitung von Vitello Tonnato Die Zubereitung von Vitello Tonnato ist einfach, erfordert aber viel Liebe zum Detail, um ein perfektes Gericht zu kreieren

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